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    裱花及打發淡奶油的的小技巧

    作者:吾愛烘焙 發布時間:2018-03-27 16:38

    1:在打發前把打蛋頭和刮刀,盆放冷凍處冷凍15分鐘。

    2:在有空調的環境下操作,開到18度

    3:蛋糕體放入冰箱冷藏1小時再裱花

    4:在用裱花袋裱花的時候,因為手也是有溫度的,擠的時候難免會因手溫導致淡奶油融化。這時候可以事先冷凍一個冰袋,在裱花前可以先觸碰一下冰袋,讓手溫降低,再快速裱花。

    感覺手溫升高了,繼續去觸碰冰袋,如此一來,就能更好地避免了奶油融化的問題。

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