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    太妃糖的做法 甜而不膩入口絲滑

    作者:吾愛烘焙 發布時間:2017-01-23 13:55

     

      年底都在準備各種糖果,餅干,而我也不例外 ,家里糖果又是我全包,前幾天做了部分牛軋糖,熬糖的過程辛苦,只有做過的才知道,很多人也害怕失敗,或者也可以用棉花糖代替熬糖的部分,而今天吾愛要分享這款既是解決了你家里開封多的淡奶油,又是零失敗的一款糖果,好吃,甜而不膩,香而不苦,入口絲滑,給您一種初戀般的甜蜜感

     

      材料

      純黑咖啡粉 10克

      淡奶油 200克

      細砂糖 75克

      麥芽糖 30克

     

      操作步驟

      1、 麥芽糖放入奶鍋

     

      2、 加入細砂糖

     

      3、 接著加入咖啡粉,咖啡粉品質越高味道就越濃郁

     

      4、 最后加入淡奶油

     

      5、 然后放入電磁爐全程小火加熱攪拌,直至細砂糖和麥芽糖融化,咖啡粉全部溶解

     

      6、 小火一直加熱到鍋內液體開始沸騰冒泡,用刮刀不停攪拌,防止底部變糊

     

      7、 煮到液體慢慢變稠,滴落的花紋不會立即消失即可離火

     

      8、 然后裝入硅膠裱花袋或微涼的時候裝入裱花袋,再擠入模具中,太熱就帶上隔熱手套

     

      9、 擠好后用刮刀或者勺子底部沾點水然后將糖的表面壓平

     

      10、 再放入冰箱冷藏至完全凝固即可脫模

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