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    流心芝士塔的做法 如此誘惑你是否動心

    作者:吾愛烘焙 發布時間:2017-05-02 09:35

     

    香酥的撻皮配上香濃的芝士,輕輕的挖上一勺,看著芝士的餡料緩緩的流出,

    這么具有誘惑力的下午茶點您還能不心動嗎

     

    撻皮:黃油112克、全蛋液13克、低筋面粉187克、糖粉45克

    內陷:奶油奶酪250克、牛奶30克、糖粉65克、淡奶油100克

    朗姆酒5克、玉米淀粉5克、檸檬汁2克

     

    操作步驟

    1、 首先制作撻皮,黃油室溫軟化,加入糖粉發至顏色變淺,體積膨脹

     

    2、 分次加入雞蛋液繼續打至輕盈羽毛狀

     

    3、 加入過篩的低筋面粉,拌勻成面團,放入冰箱冷藏半小時


     

     

    4、 冷藏好的面團取出分成25克每個的小面團,放入蛋撻模具內,均勻的用手按壓撻皮

     

    5、 用叉子在底部扎孔,防止烤的時候鼓起

     

    6、 將撻皮放入預熱好的烤箱中層,上下火180度,烤15分鐘使其微微烤熟上色

     

    7、 接著制作內陷,軟化的奶酪奶酪用電動打蛋器打發至順滑

    8、 分別加入牛奶、淡奶油,攪打均勻

     

    9、 再依次加入糖粉、玉米淀粉、檸檬汁跟朗姆酒,用刮刀拌勻,這樣芝士奶酪餡就做好了

     

    10、 將奶酪餡擠入撻皮內8分滿,剛好差不多持平撻皮即可

     

    11、 刮平表面后放入冰箱冷凍2小時以上,凍硬

    12、 取出表面刷一層蛋黃液,放入烤箱中層,上下火200度,烤17分鐘即可

     

    出爐 ,輕輕的用勺子一挖,內餡緩緩的流露出來 ,看到有沒有特別想吃呢

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