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    抹茶紅豆麻薯軟歐

    作者:lixika 發布時間:2020-03-23 14:01

     

     

    抹茶紅豆麻薯軟歐的用料

    面團材料,高筋面粉200克,水130克,奶粉8克,抹茶粉8克,鹽3克,酵母3克,細砂糖3克,黃油12克, 麻薯材料 ,玉米淀粉20克,糯米粉70克,細砂糖10克,牛奶120克,黃油10克, 夾餡兒 蜜紅豆

     

    抹茶紅豆麻薯軟歐的做法

    步驟1:麻薯材料除黃油外,混合至順滑無顆粒狀

     

    步驟2:上鍋蒸15分鐘至表面凝固,取出后加入10克黃油揉勻(小心燙)放涼后冷藏備用

     

    步驟3:面團材料后油法揉至出膜(先將除黃油和鹽外的所有材料揉勻,加入鹽和黃油揉至表面光滑出膜)放盆里蓋保鮮膜密封發酵至兩倍大

     

    步驟4:用手指戳一個洞 不回縮就表示發酵好了

     

    步驟5:拿出排氣,平均分成兩份兒,揉圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘

     

    步驟6:取一份兒,搟成牛舌狀,翻一面,反面朝上

     

    步驟7:取一半分量的麻薯餡兒均勻的拉開鋪在面皮上

     

    步驟8:均勻鋪上蜜豆

     

    步驟9:自上而下卷起,收口一定要收好,不然烤制的時候麻薯容易爆出來,放烤箱進行二發,第二次發酵不用蓋保鮮膜,直接在烤箱里放一碗開水保持濕度,發酵到1.5倍大,大概40分鐘的樣子

     

    步驟10:預熱烤箱上下火190度,發酵好的面包拿出來篩高粉,隨意劃拉幾刀花紋

     

    步驟11:烤箱預熱好之后放入面包,全程蓋錫紙190度 20分鐘左右,根據自己烤箱的脾氣來

     

    步驟12:因為蓋了錫紙,所以烤好之后顏色翠綠花紋也很好看

     

    步驟13:切開之后滿滿的餡兒,麻薯的軟糯和甜蜜的紅豆加上抹茶的清香,簡直不要太好吃

     

    抹茶紅豆麻薯軟歐的烘焙技巧

    麻薯一定要蒸透,如果不放心可以多蒸幾分鐘面包放涼后塌陷是正常的,因為麻薯的含水量很大抹茶會氧化 所以放一段時間變色了也正常 抹茶我用的治宇若竹蜜豆是提前做好的,也可以在網上買,自己做的可以控制甜度

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