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    秘制醬汁烤雞翅的做法 禽類燒烤的秘制醬汁

    作者:君之 發布時間:2015-08-12 15:24

        這是一款非常適合禽類燒烤的秘制醬汁。不僅烤翅中,用來烤翅根、雞腿乃至整雞都非常美味。試試吧,也許會成為你最被稱道的醬汁秘方哦!   

    秘制醬汁烤雞翅】(參考分量:8塊)
    主料:雞翅中8塊(280克)
    秘制醬汁配料:特級初榨橄欖油1大勺(15ml),大蒜1瓣,辣椒粉1/2小勺(2.5ml),番茄醬30克,蘋果醋1大勺(15ml),細砂糖20克,朗姆酒20克,黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml),鹽1/4小勺(1.25ml),水30克。
    烘焙:烤箱中層,上下火190℃,約20分鐘。(每一個烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時間僅供參考)

     

    秘制醬汁烤雞翅的制作過程
    1、大蒜瓣切成蒜末。鍋用中火加熱,倒入橄欖油燒熱后加入蒜末和辣椒粉,翻炒片刻至炒出香味。
    2、加入番茄醬翻炒片刻。將蘋果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、鹽、水混合調勻(此步可提前準備好),全部倒入鍋里。煮開后轉小火,蓋上鍋蓋煮5分鐘。
    3、煮好后,如果水分還比較多,開大火翻炒至水分揮發,醬汁呈濃稠狀。
    4、將熬好的秘制醬汁倒入碗里,冷卻后就可以使用了。
    5、翅中洗凈吸干水分,將一半的醬汁倒入雞翅里,拌勻使醬汁均勻的包裹在雞翅上,腌制2個小時以上,也可放入冰箱腌制過夜(如果腌制的時間不夠長,為了更快入味,可用牙簽在雞翅上扎若干小孔后再腌制)。
    6、腌好的雞翅擺在鋪了烤盤紙的烤盤上,放入預熱好上下火190℃的烤箱,烤15分鐘左右。將烤盤取出,將雞翅翻面并在雞翅兩面都刷一層秘制醬汁,重新放入烤箱烤5分鐘,烤至雞翅表面金黃即可出爐。如果烤箱有熱風模式,請開啟熱風。出爐的雞翅盛在盤子里,將剩下的秘制醬汁倒入小碟里,和雞翅一起上桌。雞翅蘸醬汁食用,十分美味哦!

     

    TIPS
    1、制作醬汁的蘋果醋可以在大型超市買到。這里的蘋果醋,指的是蘋果汁發酵后的原醋,非常酸,不能直接飲用,不是兌了水和果汁以后的可以直接喝的那種蘋果醋飲料,別買錯了哈。蘋果醋能使醬汁擁有獨特的風味及酸味,如果你實在沒有蘋果醋,就用白醋或檸檬汁代替吧,但事實證明,使用蘋果醋制作的醬汁味道更好。
    2、因為番茄醬本身有咸味,所以醬汁里的鹽用量不多。醬汁熬好以后,你可以蘸一些嘗嘗,根據自己的喜好決定是否多加鹽。同理,根據你使用的番茄醬的甜度,醬汁中糖的用量也可酌情增減。
    3、醬汁應用在了三個地方,首先腌(一半醬汁與雞翅混合腌制2個小時以上),其次刷(出爐前5分鐘刷在雞翅兩面),最后蘸(烤好的雞翅蘸著剩下的醬汁食用)。這樣才能打造出最美味的雞翅哦!
    4、烤雞翅的時間根據烤箱的實際情況靈活調整,烤到表面金黃就可以出爐了哈。一般18-20分鐘的烘烤時間最佳。

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