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    辮子吐司,把面團編成辮子形狀

    作者:MuseFood 發布時間:2020-03-31 08:52

    晚上做小吐司,把面團編成辮子形狀試試,還蠻有意思的

     

    辮子吐司的用料

    高粉300克,牛奶140克,耐高糖酵母3克,白糖20克,鹽2克, 雞蛋(留一點刷面) 50克,奶粉20克,黃油20克

     

    辮子吐司的做法

    步驟1:將除黃油之外的所有材料混合,揉面10分鐘

     

    步驟2:加入黃油,黃油切小放入,照片忘拍了

     

    步驟3:繼續高速揉面十分鐘,揉出手套膜

     

    步驟4:面團進行一次發酵

     

    步驟5:發酵至兩倍大

     

    步驟6:將面團排氣,再分為2份

     

    步驟7:每一份再分成3個小面團,滾圓

     

    步驟8:松弛5分鐘,將一個小面團搟長

     

    步驟9:從長邊卷起

     

    步驟10:繼續松弛5分鐘

     

    步驟11:將面團再揉揉揉長至40厘米

     

    步驟12:編起辮子

     

    步驟13:放入吐司盒,這個是300克的吐司盒,此配方可以做2個

     

    步驟14:二發至7分滿

     

    步驟15:刷上蛋液

     

    步驟16:170度烤35分鐘,上色蓋鋁箔紙

     

    辮子吐司的烘焙技巧

    沒有模具可以直接放在烤盤里烤一發和醒面過程都要用上保鮮膜,防止風干

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