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    這款櫻桃蛋糕超級棒,新鮮的櫻桃季

    作者:君之 發布時間:2020-05-06 09:32

    今天的這道視頻食譜,里面涉及到很多手法,黃油打發、蛋清打發、面糊的攪拌混合……特別清晰直觀。如果你平時看圖文食譜有很多覺得不清楚的地方,點開上面的視頻看看吧。

    還有就是,這款櫻桃蛋糕超級棒!

    它太應季了。新鮮的櫻桃,制作成細膩濃郁的蛋糕,同樣給人新鮮的感覺。

    除了熱量,它真沒有讓人拒絕的理由。

    以下為圖文版食譜

    【櫻桃蛋糕】

    配料:低筋面粉100克,黃油100克,細砂糖75克,雞蛋2個,鹽1克,新鮮櫻桃100克(另準備8顆撒在表面)

    將100克新鮮櫻桃洗凈、去核。切成小塊備用。

    電動打蛋器裝上打發黃油用的打蛋頭。

    100克黃油切成小塊并徹底軟化以后,加入1克鹽和25克細砂糖,用打蛋器打發。打到黃油變得蓬松,體積明顯變大,顏色變淺。

    雞蛋的蛋黃和蛋清分開。蛋清放入另外一個干凈的大碗里,蛋黃加入到打發的黃油里。

    繼續打發,使蛋黃和黃油充分融合,打發完成。

    ☆如果是冷藏的雞蛋,請回溫再用。

    面粉過篩,篩入黃油里。用刮刀充分拌勻,成為面糊。

    另一個碗里打發蛋清。蛋清中分兩次加入50克細砂糖(每次加25克左右),用打蛋器打發至可以提出彎彎尖角的狀態(圖1)。

    取1/3打發好的蛋清加入到面糊里,用刮刀充分拌勻(圖2)。再取1/3蛋清,繼續拌勻。拌好的面糊全部倒回蛋清碗里,再次充分拌勻,最終得到的面糊如圖3所示。

    將切碎的櫻桃加入到面糊里,拌勻即可。

    ☆蛋清和面糊的混合需要用刮刀快速大力的攪拌。

    將面糊倒入模具(如果是非防粘模具,在模具內涂抹一層黃油防粘),抹平,并在臺面上震幾下,使面糊變得更平整(圖1)。

    另取8顆新鮮櫻桃,去核(可以用筷子將核捅出,以保持外觀的完整),放在面糊的表面。接著就可以放入預熱好的烤箱烘烤了??鞠涮崆邦A熱到上下火180℃,將蛋糕放入中下層,大約30分鐘,蛋糕完全膨起,表面金黃色出爐(圖4)。請根據模具大小及烤箱實際溫度情況酌情調整烘烤溫度和時間。

    出爐的蛋糕,冷卻后脫模,表面篩少許糖粉裝飾即可(圖5)。

    ★使用大小合適的模具烘烤即可。圖中模具尺寸大約為22cm*11cm*6.5cm。也可以用水果條模具來烘烤(面糊倒入模具中6-7分滿),或者用吐司模來烘烤(面糊倒至3cm左右高度即可)。

    ★烘烤到表面金黃色,用牙簽扎入蛋糕中心,拔出的牙簽上沒有殘留物,就可以出爐了。

    將蛋糕切塊食用。享受新鮮的櫻桃蛋糕吧!

    Tips:

    蛋糕冷卻至溫熱即可食用。室溫下品嘗即可??煞湃氡涿芊饫洳乇4?天左右。冷藏后蛋糕會變硬,食用前回溫或用微波爐、烤箱加熱后食用。

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