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    蘇式月餅,中秋節又要到了

    作者:吉利娃 發布時間:2020-09-16 13:47

    有人和我說,她只吃蘇式,那沒辦法嘍,做點唄

     

    蘇式月餅的用料

    水油皮:中筋面粉210g,豬油65g,水75g,糖10g, 油酥皮:中筋面粉180g,豬油80g,餡:,蓮蓉餡300g, 板栗餡 300g

     

    蘇式月餅的做法

    步驟1:首先制作水油皮部分,懶得揉面就交給面包機來揉吧,將所有水油皮材料放入面包機中(先放液體、流體,再放面粉),啟動一輪揉面程序,如果揉好后沒有手套膜,那就再來一輪

     

    步驟2:揉好后的水油皮,拿出來蓋上保鮮膜松弛半小時,然后開始做油酥皮,將面粉和豬油混合均勻,揉成團即可,然后放入冰箱冷藏一會

     

    步驟3:這段時間我們就開始分餡,計劃做20個,有兩種口味的餡,所以每種餡準備10個,每個餡團約30g

     

    步驟4:將水油皮分成17.5g一個團,油酥皮12.5g一個團,附上保鮮膜放置風干,然后用水油皮包住油酥皮,收口捏緊朝下放置

     

    步驟5:搟成長條,從一頭卷起,換個方向再搟長條,卷起,然后兩頭卷邊向中間捏,用手壓扁

     

    步驟6:搟面杖將其搟大一點,然后包入餡,再將包好的月餅壓扁一點點

     

    步驟7:弄一點紅色的色素,加一點水,調開,然后放入一點廚房紙巾將水吸收,用印章蓋好喜歡的團做裝飾,我這里銀杏葉的是蓮蓉的,小松鼠的是板栗的

     

    步驟8:烤箱預熱,然后放入月餅,165度烤30分鐘

     

    步驟9:烤好后直接取出放涼,裝盒,包裝封口,就可以啦

     

    步驟10:來一張小松鼠特寫,我家有只小松鼠,所以可喜歡松鼠了,手里還抱著朵花花,真可愛

     

    蘇式月餅的烘焙技巧

     

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