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    雙色蝴蝶結面包,趕快行動起來吧

    作者:豆粉345855 發布時間:2020-10-14 16:06

    看到這么可愛的面包,不由地起了少女心,趕快行動起來吧

     

    雙***結面包的用料

    高筋面粉240克,低筋面粉60克,細砂糖40克,全蛋液30克,牛奶100克,淡奶油60克,奶粉15克,鹽3.5克,干酵母3克,黃油30克,抹茶粉8克

     

    雙***結面包的做法

    步驟1:除去黃油和抹茶粉,所有食材放入面包機中揉到擴展狀態后加入黃油揉到完全狀態

     

    步驟2:揉好的面團分成兩份,一份加入抹茶粉揉勻。兩份面團進行第一次發酵,發至兩倍大

     

    步驟3:一發后將面團排氣,平均分成8份,滾圓蓋保鮮膜松弛20分鐘

     

    步驟4:取一份白面團,一份綠面團搟圓,綠色放在白色面團上,綠比白略小

     

    步驟5:把面團用刮板如圖切開

     

    步驟6:將2號輕輕抬起,1號和3號靠近碰在一起(不用疊起)再將2號放上去。一邊操作好換另一邊,最后將4號(中間那根)往下折疊圈起來即可。

     

    步驟7:全部整形好放入烤盤二次發酵。使用烤箱發酵功能,放入一碗溫水,發酵25分鐘,發至一倍大

     

    步驟8:烤箱180度預熱,預熱時給面團撒上高筋粉。上火170度,下火180度烤10分鐘,然后轉上火150度,下火170度烤8分鐘,時間溫度僅供參考

     

    步驟9:完成?

     

    雙***結面包的烘焙技巧

     

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