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    芒果奶酪面包的做法 好吃得停不下來

    作者:食a色 發布時間:2016-08-13 14:28

           奶油奶酪里面加入芒果泥之后果然很清稀,卷的時候感覺好難操作。芒果泥會隨著面團的翻卷而被向前擠壓,虧得留了足夠空白,眼看就要出界,趕緊把沒有沾染上餡料的面團邊緣捏合了事。

           心里一萬個鼓:烤的時候會不會爆漿?黃澄澄的奶酪餡兒淌四處都是?膨脹,膨脹,心也跟著懸起來。果然,露餡兒了。好在,只有一個,而且,也沒有想象中那樣噴流不堪,只是局部有裂口而已。想必,這是最初發覺情況有些不妙的那一個?

     

          面團:高筋粉150克,干酵母2克,細砂糖22克,蛋液15克,牛奶80克,鹽2克,黃油15克

           餡料:芒果泥35克,奶油奶酪20克,細砂糖5克

     

           芒果去皮,取出果肉,放入料理機。攪打成細膩的泥。取35克芒果泥與奶酪,砂糖混合。攪拌成均勻糊狀,放入冰箱冷藏備用。

     

           將除黃油外的面團料放入面包機中攪拌,成均勻面團,加入黃油,再次攪拌至能拉出薄膜,放入碗中,發酵。面團長大至兩倍。排氣,分割成三等分,滾圓,松弛15分鐘。(如果沒有面包機也可以參考手工揉面發酵步驟)

     

          搟成長方形。留出邊緣,抹上芒果奶酪泥。卷起,捏緊收口。收口向下,放入烤盤,進行最后發酵。面團長大,表面刷蛋液,放入烤箱,中層,上下火180度,烤約25分鐘左右。表面上色,出爐。

     

           這餡兒看起來好少。。。。

     

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